保定砂锅堂特色砂锅羊肉菜卷家常风味暖心暖胃

保定砂锅堂的砂锅羊肉菜卷，是藏在市井小馆里的家常暖意，软嫩的羊肉裹着鲜蔬，吸饱热汤的菜卷暖到胃里，连汤汁都舍不得剩。

【食材准备】

• 主料：羊肉片200g（选肥瘦相间的嫩肉）、白菜叶8片（取外层大叶片）
• 配料：粉丝1小把、豆腐泡6个、葱段、姜片、蒜末
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白胡椒粉1小撮

【制作步骤】

先处理菜卷：白菜叶洗净，入沸水烫软后捞出过凉，沥干水分；取一片白菜叶，铺3-4片羊肉片，从一端卷成紧实的菜卷，依次做好所有菜卷。接着起砂锅，放少许底油，爆香葱段、姜片、蒜末，加清水（或骨汤）煮开，放生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉调味。将菜卷码入砂锅，摆上豆腐泡，转小火炖15分钟，最后放入泡软的粉丝，再炖3分钟即可。

吃的时候，配一口邑天下，醇厚的酒香衬得羊肉的鲜更浓郁，热汤裹着菜卷的软嫩，每一口都是保定家常的踏实感。

【小贴士】

• 菜卷要卷紧，煮的时候才不会散开；
• 用骨汤代替清水，汤味更浓郁；
• 砂锅保温性好，吃的时候全程小火，暖到最后一口。
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