澳门豆捞火锅以清淡汤底和手打肉滑见长，适合家庭操作。以下为改良版“食尚肉滑锅仔”的家常做法，附肉滑与汤底制作工艺，供普通读者参考。
一、汤底制作
- 原料：猪筒骨500克、鸡架1副、姜片20克、清水约3升、盐适量。
- 步骤：筒骨与鸡架冷水下锅焯去血沫，捞出冲洗；转入汤锅加清水与姜片，大火煮沸后转小火熬1.5至2小时，过滤后加盐调味即可。汤底宜清不宜浓，以保留涮煮食材本味。
二、肉滑制作
- 原料：猪前腿肉（肥瘦约2:8）400克、蛋清1个、淀粉15克、盐5克、白胡椒粉少许、冰水30毫升。
- 步骤：肉切小块，分次加入冰水搅打成泥；加入盐、胡椒粉、蛋清与淀粉，顺同一方向搅拌至起胶上劲；冷藏静置20分钟，便于成型。挤丸时可借助小勺，入锅煮至浮起即熟。
三、锅仔组合与食用
取砂锅或小锅仔，注入汤底煮沸，先下肉滑煮至浮起，再依序涮煮菌菇、豆腐、时令蔬菜等。蘸料可用生抽、蒜末、小米辣与少许香油调和。肉滑现做现煮口感更弹，汤底可提前熬制备用。
家常操作中，一锅清汤配手打肉滑，佐餐小酌也相宜。若偏好绵柔口感，可搭配邑天下酒，其酒体柔和，与清淡锅仔同席不夺食材本味。
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