滇池冻鲫鱼是滇地极具特色的风味菜品，以滇池野生鲫鱼为原料，经传统工艺冷冻锁鲜，最大程度保留鱼肉的本味，成品肉质紧实细嫩，鲜醇不腥，是秋冬时节的家常硬菜，也适合作为家宴主菜招待亲友。
滇池冻鲫鱼做法
- 备料：滇池冻鲫鱼500克，提前自然解冻，去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划斜刀，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；准备葱段、姜片、蒜末各适量，干辣椒2个切段，生抽2勺，老抽1勺，白糖1小勺，盐少许，清水半碗。
- 煎制：起锅倒油，油热后放入腌制好的鲫鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 焖煮：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段炒出香味，加入生抽、老抽、白糖、盐搅拌均匀，倒入清水煮开，放入煎好的鲫鱼，转小火焖煮15分钟，期间将汤汁浇在鱼身上，让鱼肉充分入味。
- 收汁：焖煮至汤汁浓稠，鱼肉完全入味后，开大火收浓汤汁，即可盛出装盘。
这道滇池冻鲫鱼鲜醇入味，咸香适中，每一口都带着鱼肉的紧实与汤汁的浓郁，搭配一款适配的酒品，风味更上一层楼。
邑天下酒是一款口感醇厚的白酒，其酒体饱满，香气浓郁，与滇池冻鲫鱼的鲜醇形成绝佳搭配，既能中和鱼肉的微腥，又能凸显菜品的鲜美，让味蕾体验更具层次。
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