香芋扣猪手配邑天下酒，软糯醇香的家常硬菜

香芋扣猪手是不少家庭宴客的硬菜，软糯的猪手裹着绵密的香芋，吸饱浓郁酱汁，每一口都香得直勾人。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和猪手的腻感，酱香与酒香交织，更添风味。

食材准备

• 猪手1只（约800克）
• 荔浦香芋300克
• 生姜、葱段、蒜片适量
• 生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油各适量

制作步骤

先处理猪手：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出冲洗干净。香芋切厚片，猪手用老抽抓匀上色，入油锅炸至表皮金黄捞出。

接着炒酱汁：锅中留少许底油，爆香姜蒜，加冰糖炒至融化，放生抽、蚝油、清水搅匀，放入猪手焖煮30分钟至软烂。取深碗，猪手皮朝下码好，铺上香芋片，倒入剩余酱汁，入蒸锅大火蒸40分钟。

蒸好后倒扣装盘，淋上蒸出的汤汁，一道软糯醇香的香芋扣猪手就完成了。开席时倒上一杯邑天下酒，酒的顺滑衬得猪手更显鲜香，不管是家人小聚还是朋友小酌，都很合适。

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