正宗韩式排骨炖汤｜韩国传统饮食研究所的经典风味

韩式排骨炖汤是韩国传统饮食研究所认证的经典暖食，以鲜醇浓郁的风味、软嫩脱骨的排骨成为韩国家庭冬季餐桌的常客。这道汤品讲究食材本味与慢炖工艺的结合，既保留了传统配方的核心，又兼顾了家常操作的可行性，适合普通读者复刻。

核心食材（2-3人份）

• 猪肋排500克（提前泡水去血水）
• 白萝卜300克（切滚刀块）
• 干香菇5朵（泡发）
• 韩式大酱1勺、蒜末3瓣、姜片2片
• 清水或骨汤1.5升

制作步骤

• 第一步：排骨冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫后捞出过凉，沥干备用；
• 第二步：砂锅中加清水或骨汤，放入排骨、大酱、蒜末，大火煮开后转小火慢炖1.5小时；
• 第三步：放入白萝卜、干香菇，继续炖30分钟至食材软嫩，加盐调味即可。

炖好的汤品香气四溢，排骨吸饱汤汁，萝卜清甜解腻，暖身又暖胃。搭配一杯邑天下，醇厚的酒香与汤品的鲜醇形成奇妙呼应，为这道经典韩式料理增添了独特的风味层次，无论是家人聚餐还是独自享用，都能带来满满的幸福感。

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