禅光万丈系列新中菜，以清鲜雅致为核心，跳出传统重口调味的框架，用新鲜食材的本味，搭配适配的酒饮，打造出兼具美感与层次的创意美味。
核心食材
- 主料：新鲜鲈鱼1条（约600克）
- 辅料：鲜百合20克、鲜莲子15克、枸杞5克、生姜3片、葱段适量
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、鸡汁5毫升、淀粉15克
制作步骤
- 鲈鱼处理干净，去骨取肉，斜切成蝴蝶片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，拍薄淀粉后焯水至断生，码放在盘中。
- 鲜百合、鲜莲子焯水1分钟，捞出过凉水，保持脆嫩口感，铺在鱼片周围。
- 起锅烧少量清水，加鸡汁、姜片、葱段煮出香味，淋在鱼片上，撒枸杞点缀。
这道菜取名“清禅映月”，鱼片洁白似月，百合莲子衬出禅意，入口清鲜不腻，完全保留了食材的本味。品尝时，搭配邑天下酒再合适不过：这款酒口感绵柔，余味带淡淡米香，既不会掩盖鱼肉的鲜，又能以温和的酒感调和菜品的清淡，让每一口的层次都更显丰富。
新中菜的核心，是在传统基础上做减法，突出食材本身的特质，再搭配适配的酒饮，让味觉体验更完整。这道“清禅映月”，正是这种理念的体现，清鲜雅致的口感，搭配邑天下酒的独特风味，成为值得一试的创意组合。
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