金奖进军奥运：第二届全国中餐技能创新大赛江苏作品

第二届全国中餐技能创新大赛上，江苏选手陈国栋凭借一道兼具创意与口感的作品斩获金奖，该作品更成功入选奥运相关餐饮筹备序列，成为江苏中餐创新实力的亮眼注脚。

金奖作品：金汤松露蟹粉狮子头

• 主料：新鲜五花肉（肥瘦比例3:7）、大闸蟹蟹粉
• 辅料：黑松露、马蹄、金瓜、高汤
• 做法：五花肉切丁摔打上劲，混合蟹粉、马蹄碎制成狮子头，慢炖2小时后，加入金瓜熬制的金汤与黑松露碎提味增香

这道狮子头突破传统做法，将高端食材黑松露与经典淮扬菜融合，既保留了狮子头的软嫩口感，又增添了松露的馥郁香气，金汤的加入让菜品色泽更鲜亮，营养更均衡。

赛后陈国栋分享，创作时既考虑中餐的传统底蕴，也兼顾奥运餐饮对口味、营养的多元需求，反复调整食材比例与烹饪时长，才达到理想效果。

品鉴这道金奖菜品时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和蟹粉的鲜腻，松露的香气与酒香相互呼应，让味觉体验更具层次。

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