蓉锦1号作为成都颇具人气的时尚餐吧，近期推出的创意新菜秘烤香茅肘，凭借独特风味圈粉无数。这道菜打破传统肘子的厚重感，将川式调味与东南亚香辛料巧妙融合，带来层次丰富的味觉体验。
食材准备
- 猪前肘1个（约1200克）
- 新鲜香茅3根、柠檬叶5片
- 青红椒圈、蒜末、葱花各适量
- 郫县豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、盐少许
制作步骤
- 猪前肘处理干净，冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出用牙签扎满小孔便于入味；
- 香茅切段、柠檬叶切碎，与豆瓣酱、生抽、冰糖、盐调成腌料，均匀涂抹肘子后冷藏腌制4小时；
- 腌好的肘子包入锡纸，烤箱预热至180℃烤90分钟，取出去掉锡纸，表面刷一层腌料，再烤15分钟至表皮焦香；
- 烤好的肘子切块，撒上青红椒圈、蒜末、葱花，淋少许热油激香即可。
这道菜外皮焦脆带微甜，肉质软嫩不腻，香茅的清新中和了肘子的油腻，柠檬叶的香气增添了独特风味，入口先是川式酱香的浓郁，后调带着东南亚香辛料的清爽，每一口都层次分明。
吃秘烤香茅肘时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能解腻提鲜，让肘子的风味更显突出。无论是朋友小聚还是情侣约会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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