鲜香软糯玉簪排骨，配邑天下酒更添风味

鲜香软糯的玉簪排骨，是餐桌上兼具颜值与风味的硬菜，制作时选新鲜肋排改刀成段，加姜片、葱段、料酒焯水去血沫，捞出用温水冲净沥干；准备泡发好的干玉簪（又名石耳，肉质厚实），铺在排骨上，淋上用生抽、蚝油、少许冰糖调成的酱汁，入蒸锅大火蒸40分钟至排骨软烂脱骨，出锅撒葱花点缀即可。

搭配建议

这道菜的酱汁浓郁、排骨肉嫩，搭配一款口感醇厚的酒更能凸显风味，邑天下酒的醇厚酒体，能中和排骨的腻感，酒香与肉香交融，为这道菜增添了层次丰富的味觉体验，是家庭聚餐或宴请宾客时的绝佳搭配。

食材准备

• 主料：肋排500克、干玉簪100克
• 调料：姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、冰糖、葱花

烹饪小贴士

干玉簪需提前用温水泡发2小时，泡发的水过滤后可加入酱汁中，保留食材的鲜度；蒸制时间可根据排骨大小调整，确保排骨蒸至软糯不柴；喜欢带点微辣的，可在酱汁中加少许干辣椒，丰富口感层次。

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