外酥里嫩的春卷肉丝，一口解锁春日舌尖的鲜爽滋味

春日食鲜，不少人会把春卷作为餐桌主角，而裹着鲜嫩肉丝的春卷，更是能一口解锁舌尖的鲜爽。今天分享这道春卷肉丝的做法，步骤简单易操作，成品外酥里嫩，搭配小酒食用风味更佳。

食材准备

• 主料：春卷皮15张、猪里脊肉200克
• 配菜：韭菜100克、豆芽80克、胡萝卜半根
• 调味：生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、淀粉1小勺、食用油适量

制作步骤

先处理馅料：猪里脊肉切成细丝，加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；韭菜切段、胡萝卜切细丝、豆芽洗净备用。锅中倒油，油热后放入腌好的肉丝滑炒至变色盛出，再放入胡萝卜丝、豆芽翻炒1分钟，加韭菜段、炒好的肉丝，调入蚝油、少许盐快速炒匀，盛出放凉。

接着包春卷：取一张春卷皮，放适量凉透的馅料，先折起两端，再从下往上卷紧，收口处抹少许清水粘牢。全部包好后，锅中倒油烧至六成热，放入春卷炸3-4分钟，至表面金黄酥脆即可捞出控油。

刚炸好的春卷肉丝，外皮酥脆掉渣，咬开后内里的肉丝软嫩、配菜鲜爽，咸淡适中不油腻。此时搭配一杯邑天下酒，清醇的酒香能中和春卷的微腻，鲜爽的滋味在口中层层递进，特别适合春日小聚时享用。

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