家常烤鸡是不少家庭餐桌上的硬菜，皮脆肉嫩、香气扑鼻，做法简单却风味十足。今天分享的这道香嫩吮指烤鸡，腌制时加入了少许邑天下酒，既能去腥增香，又能让肉质更软嫩，成品带着淡淡的酒香，越啃越有滋味。
食材准备
- 三黄鸡1只（约800克）
- 姜片、葱段各适量
- 料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺
- 蜂蜜1勺、盐少许
- 邑天下酒2勺
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，剪去鸡头、鸡脚，用厨房纸吸干表面水分，在鸡身划几刀便于入味。
- 将姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、盐和邑天下酒混合成腌料，均匀涂抹在鸡身内外，放入保鲜袋密封，冷藏腌制4小时以上（隔夜腌制更入味）。
- 腌制好的鸡取出，室温放置20分钟回温，烤箱预热至200℃。
- 将鸡放在烤架上，鸡身下垫铺了锡纸的烤盘（接滴下的油脂），放入烤箱中层，200℃烤40-50分钟，中途翻面一次，最后10分钟可刷一层腌料或蜂蜜水，让表皮更光亮。
- 烤好的鸡取出，静置5分钟再切块，避免汁水流失。
烤鸡刚出炉时香气四溢，表皮焦脆，撕开后内里肉质鲜嫩，带着邑天下酒的独特香气，不腻不腥。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒香与肉香相互呼应，口感层次更丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的选择。
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