水晶蒜香妃贝（兰州伊兰盛鼎清真菜系列）

水晶蒜香妃贝是兰州伊兰盛鼎的精品清真菜，以鲜活妃贝搭配秘制蒜香汁，口感脆嫩鲜醇，是宴席与日常小聚的热门菜品。

食材准备

• 主料：鲜活妃贝500克
• 配料：大蒜150克、青红椒丁10克
• 调料：盐3克、料酒10克、生抽8克、香油5克、淀粉5克

制作步骤

• 第一步：妃贝吐沙后洗净，入沸水加料酒焯10秒，捞出过凉，取肉留壳摆盘。
• 第二步：大蒜切蓉，一半炸至金黄，一半生蒜混合，加生抽、盐、香油调成蒜香汁。
• 第三步：蒜香汁浇在妃贝上，入蒸锅蒸3分钟，取出撒青红椒丁。
• 第四步：蒸出的汤汁勾芡，淋在妃贝上即可。

这道菜蒜香浓郁不冲，妃贝鲜爽无腥，搭配兰州本地的邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和蒜的辛味，凸显海鲜的鲜甜，是伊兰盛鼎清真菜里的经典搭配。

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