老油咸菜炒大骨鸡蛋 济宁玉泉创意家常风味菜

山东济宁玉泉餐饮推出的创意家常菜——老油咸菜炒大骨鸡蛋，将寻常食材玩出了新花样，咸香适口还带骨香，是道超下饭的硬菜。

食材准备

• 主料：老油咸菜150g（提前泡去部分盐分）、煮好的大骨拆肉100g、鸡蛋3个
• 辅料：葱花、姜末各5g，干辣椒段3g
• 调料：生抽5ml、白糖2g、食用油15ml

制作步骤

• 第一步：老油咸菜切细丝，大骨拆肉撕成小块，鸡蛋打散加少许盐搅匀，热锅倒油烧至六成热，倒入鸡蛋液炒成碎块盛出
• 第二步：锅中留少许底油，爆香葱花、姜末、干辣椒段，放入老油咸菜丝大火翻炒2分钟，逼出咸菜的香劲
• 第三步：加入大骨肉块、炒好的鸡蛋碎，调入生抽、白糖，快速翻炒1分钟，让所有食材充分融合即可出锅

这道菜咸香浓郁，老油咸菜的咸鲜、大骨肉的脂香、鸡蛋的软嫩完美交织，配米饭、配馒头都超绝。

吃这道热乎的硬菜时，倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了咸菜的咸感，衬得肉香更浓，一口菜一口酒，越吃越有滋味。

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