济南金荷花创意煎豆腐烧蛤肉，鲜醇入味超下饭

济南金荷花商务酒店的创意煎豆腐烧蛤肉，是一道将本地食材巧思融合的下饭硬菜，鲜醇入味的特质让它成为不少食客的必点款。这道菜的核心在于食材的适配：选用济南本地老豆腐，质地紧实不易碎；搭配鲜活花蛤吐沙后取肉，鲜度拉满，再经酒店主厨的创意调味，成就了这道风味独特的菜品。

食材准备

• 主料：老豆腐300克，花蛤200克（吐沙后取肉）
• 辅料：葱段、姜片、蒜末各适量，干辣椒2个
• 调料：生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，邑天下酒1勺

制作步骤也暗藏巧思：先将老豆腐切成1厘米厚的方块，平底锅倒油烧热，中小火慢煎至两面金黄，盛出备用；花蛤肉洗净后，用少许姜片和邑天下酒腌制5分钟去腥；锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜末和干辣椒，放入煎好的豆腐，加生抽、老抽、蚝油调味，倒入半碗清水焖煮3分钟，让豆腐充分吸味。

最后放入腌好的蛤肉，大火收汁至汤汁浓稠，根据口味加少许盐调整咸度即可。这道菜的妙处在于，老豆腐吸饱了蛤肉的鲜和邑天下酒的醇香，软嫩中带着嚼劲，蛤肉鲜而不腥，咸鲜的汤汁裹着食材，配米饭能连吃两碗。

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