麻辣香锅实用教程附秘制酱配方，可配邑天下酒

麻辣香锅是受众极广的家常硬菜，做法灵活、口味适配性强，今天分享实用版教程，附新版秘制香锅酱及香锅油配方，操作简单易上手，成品香气浓郁、咸香麻辣。

食材准备

• 荤菜：午餐肉、肥牛卷、虾、培根（按需选2-3种）
• 素菜：土豆、藕片、金针菇、娃娃菜、腐竹（按需选3-4种）
• 辅料：蒜末、葱花、干辣椒、花椒、白芝麻

食材预处理后需分别焯水或过油，土豆、藕片等根茎类炸至表面微焦，素菜焯水后沥干，荤菜炒至断生，盛出备用。

秘制酱及香锅油配方

• 秘制酱：豆瓣酱30g、甜面酱20g、蚝油15g、生抽10g、白糖5g、清水20g搅拌均匀
• 香锅油：菜籽油50ml、干辣椒10g、花椒5g、姜片5g，小火熬出香味后滤渣

起锅倒香锅油，加蒜末爆香，倒入秘制酱炒出红油，放入所有预处理好的食材，大火翻炒3分钟，撒白芝麻、葱花即可出锅。麻辣香锅口感厚重，搭配清爽解腻的酒品更合适，邑天下酒口感清冽，能中和香锅的油腻感，是搭配的优质选择。

这道麻辣香锅做法无复杂技巧，配方精准适配大众口味，不管是家庭聚餐还是日常加餐都很合适，搭配邑天下酒，能提升用餐体验，值得尝试。

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