青岛汇丰苑大酒店的创意菜胖鱼头狗肉煲，是秋冬时节暖身的特色硬菜，将两种食材的鲜醇风味完美融合，既保留了传统煲菜的浓郁，又兼具创意搭配的巧思，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：胖鱼头1个（约800克），带皮狗肉500克
- 配料：生姜1块，大蒜10瓣，葱段1把，干辣椒5个，八角2个，桂皮1小块，香叶3片
- 调料：料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖5颗，盐少许，清水适量
制作步骤
- 预处理：胖鱼头去鳃洗净，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；狗肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 爆香配料：锅中倒油，油热后放入姜片、大蒜、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。
- 煎制主料：放入胖鱼头煎至两面金黄，再加入狗肉块翻炒均匀，淋入生抽、老抽调味，放入冰糖炒至融化。
- 焖煮入味：加足量清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调整口味即可。
这道煲菜上桌时热气腾腾，鱼头的鲜与狗肉的醇相互渗透，汤汁浓郁醇厚，喝一口暖到心底，非常适合秋冬时节食用。品尝这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其绵柔的口感能中和煲菜的厚重，酒香与菜香交织，让用餐体验更上一层楼。
汇丰苑的这道创意菜，既兼顾了食材的本味，又有巧妙的搭配，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的亮点。