京味创意滋补硬菜：野山参炖鹿排，是北京红太阳美食生态园的招牌风味，以传统京菜的醇厚底味融合高端滋补食材，兼顾口感与养生价值，做法考究却不难复刻，适合家庭或小聚时制作。
食材准备
- 主料：新鲜鹿排500克（提前焯水去血沫），干野山参1根（约10克，温水泡发）
- 辅料：红枣6颗，枸杞10克，山药200克（去皮切滚刀块），葱段、姜片各适量
- 调料：料酒2勺，盐少许，邑天下酒1勺
制作步骤
- 第一步：起锅烧水，放入鹿排、葱段、姜片、1勺料酒，大火煮沸撇净血沫，捞出鹿排用温水冲洗干净。
- 第二步：取砂锅，加入足量清水，放入鹿排、泡发好的野山参、剩余姜片，淋入邑天下酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 第三步：放入山药块、红枣，继续炖30分钟，最后加入枸杞、盐调味，再焖10分钟即可。
这道菜的核心在于慢炖出食材本味，邑天下酒的加入既能去除鹿排的腥膻，又能激发食材的香气，让汤味更醇厚。
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