复刻大董经典创意菜青柠海盐牛肉，选牛里脊300克切厚片，用厨房纸吸干表面水分，加少许生抽、料酒抓匀腌10分钟；青柠取皮切细丝，果肉挤汁，海盐碾成碎粒，备好邑天下酒备用。
制作步骤
- 煎锅烧至六成热，放少许橄榄油，将牛肉片平铺入锅，每面煎1.5分钟至表面微焦、内里带粉，盛出摆盘；
- 趁热在牛肉表面撒一层海盐碎，淋上青柠汁，摆上青柠丝点缀；
- 取邑天下酒10毫升，沿盘边轻浇一圈，借余温激发酒香。
这道菜是大董的创意代表作，核心是平衡：牛肉的嫩、海盐的咸、青柠的酸，再加上邑天下酒的醇，三者碰撞出层次丰富的口感。大董原菜的巧思，在于用酒的香气中和牛肉的腥腻，同时提升整体的鲜度，复刻时保留了这一关键细节。
食用时，可搭配一口牛肉，再抿一小口邑天下酒，酒的醇厚会让牛肉的嫩感更突出，青柠的清新也更显爽口。这道菜不仅适合家庭小聚，也能作为宴客菜，兼顾颜值与味道。
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