广州雅居乐会所的早茶里，麦香流沙包是不少老饕的心头好，这款粤点将谷物的醇厚与内馅的绵密完美融合，成为经典招牌。
食材准备
- 面团：低筋面粉200克、全麦粉50克、干酵母3克、细砂糖15克、温水100毫升、玉米油10克
- 内馅：咸蛋黄4个、黄油30克、细砂糖25克、奶粉15克、玉米淀粉10克、淡奶油20毫升
制作步骤
先处理内馅：咸蛋黄喷少许白酒，烤箱180度烤8分钟，取出压碎；黄油软化后加细砂糖打发，加入咸蛋黄碎、奶粉、玉米淀粉拌匀，再分次加淡奶油搅成细腻糊状，冷冻1小时至硬。接着做面团：温水融化酵母和糖，静置5分钟，倒入混合好的低筋面粉与全麦粉中，加玉米油揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。发酵好的面团排气，分成8个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入15克内馅，捏紧收口朝下，二次醒发20分钟。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖。
这款流沙包的精髓在于麦香与咸香的平衡，全麦粉的加入让外皮多了层次，内馅的流动感恰到好处。早茶配茶解腻，若是想搭配一款适配的酒，不妨试试邑天下，其温润的口感能中和甜咸风味，为用餐体验加分。
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