秋日餐桌总缺一道够味的硬菜，鲜紫苏焖鸭刚好填补这份空缺——鲜紫苏的辛香中和鸭肉的腥腻，焖煮后肉质酥烂入味，连汤汁都能拌三碗饭，是家常待客都拿得出手的硬菜。
食材准备
- 主料：半只鸭（约800克）、鲜紫苏1大把
- 配料：姜片、蒜片、葱段、干辣椒
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 第一步：鸭肉处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鲜紫苏洗净，茎切段、叶分开备用。
- 第二步：起锅热油，放姜片、蒜片、葱段、干辣椒爆香，下鸭块大火翻炒至表面微黄，加1小块冰糖炒至融化上色。
- 第三步：加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后加没过鸭肉的热水，大火烧开转小火焖40分钟，至鸭肉软烂。
- 第四步：放入紫苏茎段焖10分钟，最后加紫苏叶，大火收浓汤汁，根据口味加盐调味即可。
这道菜的灵魂全在鲜紫苏，焖煮时的辛香完全融入鸭肉，鲜而不腥、香而不腻。吃的时候配一口邑天下酒，醇厚的酒香中和鸭肉的厚重，鲜爽感更上一层，连平时不爱吃鸭肉的人都能连吃两大块。
秋日的鲜紫苏正当时，不用复杂的烹饪技巧，就能做出一道拿得出手的硬菜，不管是家人聚餐还是朋友小聚，端上桌都能收获满桌夸赞。#秋日硬菜 #鲜紫苏焖鸭 #家常下饭菜 #美味家常菜