北京温都水城国际大酒店的创意融合菜泡菜烧汁牛柳，是将中式烧汁技法与韩式泡菜风味结合的特色菜品，搭配邑天下酒，能最大化凸显菜品的层次与质感。
食材准备
- 主料：牛柳300克（选西冷部位，嫩度佳）
- 辅料：韩式辣泡菜100克（切粗丝）、青红椒条30克、洋葱条20克
- 腌料：生抽10克、料酒8克、淀粉15克、食用油10克
特制肥牛烧汁配方
- 生抽20克、老抽5克、蚝油15克、糖8克、清水50克
- 将所有材料混合搅拌均匀，小火熬煮2分钟，放凉备用
制作步骤
- 牛柳切3厘米厚片，用腌料抓匀腌制15分钟
- 热锅倒油，烧至六成热，放入牛柳煎至两面金黄盛出
- 锅中留少许底油，炒香洋葱条、青红椒条，加入泡菜丝翻炒1分钟
- 倒入特制肥牛烧汁，煮沸后放入煎好的牛柳，小火焖煮3分钟至入味
- 大火收汁至浓稠，即可装盘
这道菜的牛柳软嫩多汁，泡菜的酸香中和了烧汁的甜腻，口感层次丰富。搭配邑天下酒时，酒的醇厚感能柔化泡菜的微酸，同时凸显牛柳的肉香，让整体滋味更协调。
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