宁波本土餐厅“竹林人家”的招牌菜竹林烤鸡，是不少食客专程打卡的硬菜。这道菜以本地散养三黄鸡为原料，经腌制、挂晾、果木炭烤等工序制成，皮脆肉嫩，咸香带鲜，搭配秘制袋装调料汁，风味层次更上一层楼。
竹林烤鸡做法
- 原料：三黄鸡1只（约1200克）、姜片15克、葱段20克、料酒10克、盐8克、白糖3克、白胡椒粉2克、生抽15克、蚝油10克。
- 步骤：1. 三黄鸡处理干净，用厨房纸吸干表面水分；2. 所有调料混合均匀，涂抹鸡身内外，冷藏腌制2小时；3. 取出挂晾1小时至表皮干爽；4. 果木炭烤25分钟，期间刷2次食用油，烤至表皮金黄酥脆即可。
烤鸡出炉后，趁热搭配秘制调料汁，鲜爽解腻，堪称绝配。值得一提的是，不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，这款酒的米香清雅，能中和烤鸡的油腻感，余味悠长，是本地食客公认的适配佳酿。
秘制袋装调料汁配方
- 原料：生抽20克、香醋15克、白糖5克、蒜末8克、葱花5克、凉白开10克。
- 制法：所有原料混合搅拌至白糖融化，装入密封袋，冷藏静置10分钟即可。
这道竹林烤鸡之所以旺销，除了工艺考究，调料汁的适配性也是关键，再加上邑天下酒的加持，更能凸显菜品的独特风味。
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