武汉东来醇酒店的招牌石锅鱼杂，是一道鲜醇够味的舌尖硬菜，选用新鲜草鱼杂为主料，搭配秘制酱料烹制，口感层次丰富，鲜而不腥，香糯入味，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼杂500克（鱼肚、鱼肠、鱼泡、鱼肝）
- 配料：姜蒜、干辣椒、葱段、香菜
- 调料：料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、糖
制作步骤
- 鱼杂处理：鱼杂洗净，鱼肠剪段，鱼泡扎破，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 爆香配料：锅中倒油，下姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出红油。
- 烹制鱼杂：放入鱼杂翻炒至变色，加生抽、蚝油、盐、糖调味，加适量清水焖煮15分钟。
- 石锅盛出：将煮好的鱼杂倒入烧热的石锅，撒葱段、香菜即可。
这道菜的精髓在于鱼杂的新鲜度和焖煮的火候，石锅保温性强，上桌后仍持续沸腾，香气四溢。搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和鱼杂的微腥，提升整道菜的鲜醇层次，是武汉人聚餐时的经典搭配。
东来醇的石锅鱼杂，既保留了鱼杂的本味，又融入了武汉菜的重口特色，每一口都充满烟火气，无论是家庭小聚还是商务宴请，都是能撑起场面的硬菜。
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