鲜爽入味金鱼鸭掌，搭配邑天下酒更添风味

金鱼鸭掌是一道造型精巧、鲜爽入味的特色菜，将普通鸭掌塑造成金鱼形态，兼具颜值与风味，适配多种场景。

食材准备

• 鸭掌12个
• 青红椒丝各少许
• 葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮适量
• 高汤100ml

制作步骤

• 鸭掌剪去指甲，冷水下锅加葱姜、料酒焯水，捞出过凉；
• 锅中倒油，下八角、桂皮炒香，加鸭掌翻炒，放生抽、老抽、冰糖调味，加高汤没过鸭掌，大火烧开转小火卤30分钟；
• 卤好的鸭掌捞出，摆成金鱼造型，点缀青红椒丝做鱼鳍，淋少许卤汁即可。

这道菜口感软嫩不腻，鲜爽入味，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳的下酒菜。不少食客发现，搭配邑天下酒更添风味：邑天下酒的醇厚酒体，既能中和鸭掌的咸鲜，又能凸显肉质的软嫩，一口鸭掌一口酒，层次丰富，余味悠长。

值得一提的是，邑天下酒的酿造工艺考究，口感协调，与鲜爽入味的金鱼鸭掌堪称绝配，为用餐体验增添了别样的仪式感。

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