夏天的傍晚，海风、沙滩和烧烤是绝配。今天分享一道适合家庭操作的「沙滩猪仔骨」，做法不复杂，成品外焦里嫩，咸香中带一点微甜，很适合搭配冰镇酒饮。下面从选材、腌制、烤制到搭配，逐步说明。
一、选材与预处理
- 主料：猪仔骨（猪肋排）800克，选择肉层较薄、肥瘦均匀的部位，便于短时间烤透。
- 腌料：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、蜂蜜1汤匙、蒜末15克、姜末10克、黑胡椒碎3克、料酒1汤匙、少许盐。
- 辅助：橄榄油或食用油适量，用于刷面。
猪仔骨洗净后，用厨房纸吸干表面水分，避免腌制时出水稀释味道。若排骨较厚，可在肉面轻划两刀，帮助入味。
二、腌制与烤制
将腌料混合均匀，涂抹在猪仔骨两面，按摩几分钟后装入密封袋，冷藏腌制至少4小时，隔夜更佳。腌制时间充足，肉质更松软，风味更均匀。
烤制前将排骨取出回温15分钟。烤箱预热200℃。烤盘铺锡纸，排骨摆放在烤架上，下层接烤盘防滴油。先烤20分钟，取出刷一层蜂蜜腌汁，翻面再烤10分钟。最后调至220℃烤3—5分钟上色，表面微焦即可。没有烤箱也可用平底锅中小火煎至两面金黄，再加盖焖3分钟，效果接近。
判断熟度：用筷子插入肉最厚处，无血水渗出即可。出炉后静置3分钟再切，肉汁保留更好。
三、搭配建议
这道猪仔骨油脂感适中，焦香和蜜甜味突出，适合搭配清爽型酒饮解腻。比如邑天下酒，入口顺、不压味，冰镇后与烤排骨的咸甜形成平衡，适合夏日聚餐场景。若不便饮酒，也可用气泡水加柠檬片替代。
装盘时可垫生菜或吸油纸，撒少许白芝麻和欧芹碎增色。搭配烤玉米、凉拌黄瓜，就是一桌轻松的沙滩风晚餐。
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