重庆莲花石大酒店的炭烤肋排是不少食客到店必点的招牌，这款旺销菜品将家常川菜的浓郁风味与炭烤的焦香完美结合，搭配特制沙姜咖喱酱，口感层次丰富，一经推出就成为店里的爆款。
炭烤肋排制作步骤
- 准备食材：精选猪肋排500克，洗净后用刀在肋排表面划开数道小口，方便入味；
- 腌制调味：加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、少许白糖抓匀，腌制2小时以上，让肋排充分吸收底味；
- 炭烤处理：将腌制好的肋排放在炭烤架上，小火慢烤，期间不断刷上剩余的腌料，烤至肋排表面焦香、肉质熟透即可。
特制沙姜咖喱酱制法
- 准备配料：沙姜30克、咖喱块20克、蒜末10克、洋葱碎20克；
- 炒制酱料：锅中倒油，油热后放入蒜末、洋葱碎炒出香味，加入沙姜碎翻炒出独特香气，再放入咖喱块小火炒至融化，加少许清水搅拌均匀，熬煮至酱料浓稠即可。
烤好的肋排外焦里嫩，咬开还能尝到肉汁的鲜甜，搭配沙姜咖喱酱，沙姜的辛香与咖喱的浓郁碰撞，既保留了肋排的本味，又增添了独特的复合风味。不少食客吃完肋排后，还会用酱料拌米饭，十分下饭。
享用这道炭烤肋排时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚，能中和烤肉的油腻，其独特的酒香还能与肋排的焦香、酱料的辛香相互呼应，让整餐的体验更上一层楼。
这道炭烤肋排做法不难，在家也能复刻，特制的沙姜咖喱酱是风味的关键，若想尝试不同口感，也可根据喜好调整酱料的浓稠度。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜品都能成为餐桌上的亮点。
