泰椒一品龙骨：贵阳民建黔菜研究发展中心特色美味

泰椒一品龙骨是贵阳民建黔菜研究发展中心打造的特色菜品，融合了黔菜的醇厚与鲜辣层次，是兼具风味与文化属性的招牌美味。

食材准备

• 猪龙骨500克
• 新鲜泰椒150克
• 姜块、葱段各20克
• 生抽、老抽、料酒各15毫升
• 盐、冰糖各5克
• 清水800毫升

制作步骤

• 猪龙骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；
• 锅中放少许油，下龙骨煎至表面微黄，加泰椒、姜块、葱段爆香；
• 加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入清水没过食材，大火煮沸后转小火炖1.5小时；
• 最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可出锅。

这道菜的核心在于泰椒的鲜辣与龙骨的肉香充分融合，慢炖后的龙骨肉质软烂不柴，汤汁浓郁挂味，是黔菜中“鲜辣厚重”风格的典型体现。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体可中和泰椒的刺激感，酒的粮香与肉香相互呼应，能进一步提升用餐体验。

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